我來教你|紅鯧魚怎麼做好吃

鯧魚又被叫做昌鼠叉片魚。鯧魚補氣，柔軟筋脈、加強骨質的作用，對於脾胃不好，經常腹瀉不止，貧血，經常渾身痠痛等等病症有很大的作用。同時，還可以幫助經常生病身體虛弱的孩子恢復，補氣，提高食慾，既然紅鯧魚的營養這麼高，那麼怎麼做好吃呢？

紅鯧魚怎麼做好吃

一、潑辣鯧魚

材料

鯧魚，香菇，葱，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽

做法

1、紅辣椒切丁，薑切片，葱切末。

2、香菇用淡鹽水泡發，洗淨瀝乾水分，切片。

3、鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾，沖洗乾淨，魚身兩面劃3刀，塞上薑片，倒上料酒醃製片刻。

4、蒸鍋加水燒開，放入鯧魚中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。

5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水燒開。

8、放入鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。

9、留些湯汁出鍋裝盤。

10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在鯧魚上，撒上葱末即可。

小訣竅

花椒和辣椒按自己能接受的程度調整。

二、煙鯧魚

1、鯧魚治淨，切去頭，尾，再斜切成三段。葱切成花。姜切成片。

2、鯧魚段用葱花、薑片、大麴酒、醬油、飴糖、精鹽、白糖抹勻，醃漬入味。

3、取鐵絲網架，刷上花生油，鯧魚放在網架上，入爐烤約10分鐘。再將爐內加入木屑，關上爐門，燒薰6分鐘左右，至魚皮呈現紅棕色，魚肉熟透取出，裝入盤內，刷上熟花生油即成。食時配色拉醬上桌。

三、滑鯧魚

材料

用料鯧魚1條，熟火腿、熟冬筍、水髮香菇、青豆各50克，豬板油75克，料灑20克，精鹽3克，白糖5克，味精2克，葱、薑末各10克，高湯100克。

做法

1、熟火腿、熟冬筍、香菇、豬板油均切成丁。鯧魚治淨，在魚身兩面剞上菱形花刀。

2、鯧魚下入沸水鍋中氽燙撈出，再用料酒10克、精鹽1克塗勻，醃漬入味，裝入盤內。

3、火腿丁、香菇丁、冬筍丁、豬板油丁、青豆放入容器內加入餘下的料酒、精鹽1克拌勻，醃漬入昧後，鋪蓋在鯧魚上，再放上葱末、薑末。

4、放入蒸鍋內，大火蒸至熟透取出。魚汁潷入鍋內，加入高湯、白糖、餘下的精鹽、味精燒開，出鍋澆在鯧魚上即成。

操作提示

鯧魚入沸水鍋後，要用大火燒開，快速撈出

以上就是小編為大家帶來的紅鯧魚的烹飪方法，紅鯧魚肉質鮮嫩美味可口細嫩、入口即化，魚刺較少，小孩老人食用都不用擔心卡刺的風險，紅鯧魚怎麼做好吃？經過小編對鯧魚做法的介紹，相信你也瞭解了不少鯧魚的做法，喜歡吃魚的各位還不快快收藏起來～