豬大腸怎麼煮才能煮爛

豬大腸現在已經沒有市場了嗎？現在美食越來越多了，人們的追求也是不再像以前那樣，對於豬大腸這類事物的要求則是更加的高。從到食材的處理到事物的烹飪方法，都很讓人關心。畢竟，豬大腸在很多人眼裏也是一道美味。那麼豬大腸怎麼才能煮爛？怎麼才能讓我們安心的吃到安全的豬大腸呢？

一、豬大腸油及髒東西全部摘乾淨

1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

5、自家祕方，用麪粉及醋分別洗幾遍即可。燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段，放在開水裏煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。 千萬別把生大腸直接扔在鍋裏炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。先放油，加蒜炒一下，然後下肥腸，再加一點醬油，炒一會兒把少椒加進去，再調一下味勾個芡就行了。記得炒的時候火大一些。家庭做法，簡單易懂!

二、豬大腸訣竅

(1)買生腸子要揀顏色白些的買，一則乾淨，二則好洗;

(2)洗前最好用鹼抓一下，沒有鹼，用鹽使勁抓抓;我喜歡用剪刀剪成一節節，這樣灌水時不累人;翻腸子有訣竅，稍翻一頭，接在水龍頭上灌水，很快就翻過來了，我主要把黑或一些小淋巴節拽掉，肥腸嘛，油除的太乾淨就瘦了，口感不好，然後，再用同樣的法子翻過來;

(3)綽遍水，倒出腸子洗乾淨;

(4)煮時(小火哈 ~~~)丟兩顆八角，放拍好的姜塊，料酒，水至淹沒腸子，有人喜歡煮腸子時就加醬油，我喜歡炒時再上色(個人所好)

(5)煮時記得翻翻，煮的程度(記得中途放葱段 ~)以筷子能戳通即可，煮過頭了腸子沒咬勁，不夠透了嚼不動，總之，口感是腸子重要的......環節。

(6)這就是煮好的腸子。右邊的是直腸，是腸子中的上等貨改天做嘗試椒鹽酥腸，下面的是花腸，相對瘦些

三、豬大腸浸泡法

1、煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火， 煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。

2、或者先用清水放在鍋裏煮20分鐘，然後撈出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。先將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、葱段、鹽(依據個人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別幹鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。然後撈出，依據個人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不錯，還可把餘下的放入保鮮袋中，隨吃隨取，味道好極了!

四、豬大腸怎麼煮才能煮爛

(1)買生腸子要揀顏色白些的買，一則乾淨，二則好洗;

(2)洗前最好用鹼抓一下，沒有鹼，用鹽使勁抓抓;我喜歡用剪刀剪成一節節，這樣灌水時不累人;翻腸子有訣竅，稍翻一頭，接在水龍頭上灌水，很快就翻過來了，我主要把黑或一些小淋巴節拽掉，肥腸嘛，油除的太乾淨就瘦了，口感不好，然後，再用同樣的法子翻過來;

(3)綽遍水，倒出腸子洗乾淨;

(4)煮時(小火哈 ~~~)丟兩顆八角，放拍好的姜塊，料酒，水至淹沒腸子，有人喜歡煮腸子時就加醬油，我喜歡炒時再上色(個人所好)

(5)煮時記得翻翻，煮的程度(記得中途放葱段 ~)以筷子能戳通即可，煮過頭了腸子沒咬勁，不夠透了嚼不動，總之，口感是腸子重要的......環節。

(6)這就是煮好的腸子。右邊的是直腸，是腸子中的上等貨改天做嘗試椒鹽酥腸，下面的是花腸，相對瘦些

看了上面的方法是不是對你有利很多啟發，是不是再也不會擔心豬大腸不安全不衞生了。媽媽再也不擔心我吃豬大腸不安全了。豬大腸怎麼煮才能煮爛，只要你多花一點時間，再細緻一點對待食材，就能夠讓豬大腸這塊璞玉展現出自己的價值。愛吃豬大腸的朋友趕快學起來吧