最齊的東北菜譜大全看這裏！

東北菜，是許多人的愛吃的一種地方菜。它經常以量多、美味而讓人嚮往。很多人第一次吃東北菜的時候，會被其數量而嚇倒，這也體現了東北人熱情好客，憨厚務實的一面。那麼東北菜難做嗎？其實並不難，跟其他菜一樣，東北菜也有自己的菜譜大全。這次小編來帶您看看東北菜譜大全。

在這裏，我會為您帶來東北菜譜大全中的幾道名菜。

一、酸菜白肉

一想到酸菜就讓人垂涎欲滴，酸菜酸爽醇香，風味別緻，一直受到很多人的喜愛。不同地方的酸菜也不盡相同，但共同點都是開胃，下飯的菜。我從小就喜食酸菜，記得小時候早餐吃米粉，都要舀上一大勺酸菜拌到米粉裏。我們廣西的酸菜跟北方的不同，東北的酸菜是用大白菜來醃製的，味道淡偏酸;廣西的酸菜是用芥菜醃製的，可放酒糟、米水、味道各有特色。今天做的酸菜白肉是簡易版的，傳統的做法是用大塊肥瘦相間的五花肉放入有調料的水中煮至9成熟，然後撈出涼晾後切成大片，最後再放入湯中跟白菜一同煮透入味，我剛好買了片好的五花肉，配東北酸菜一起煮吃起來一點不膩，酸菜肉湯酸香鮮美，粉絲也酸爽可口，真是好美味。

材料

五花肉片200g、東北酸菜250g、粉絲1小把、八角1個、香葉2片、花椒10粒、幹辣椒2個、大葱1段、姜1小塊、鹽少許、油15ml

做法

1、酸菜洗淨，擠去水分後切成絲，大葱切小段，薑切片，粉絲用温水泡軟;

2、砂鍋放入清水，放入葱段、薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒，用大火燒開，放入五花肉片，轉中小火煮5分鐘;

3、炒鍋放少許油燒熱，放入酸菜炒香，倒入砂鍋裏，加蓋燜煮5分鐘;

4、放入粉絲煮軟，最後加鹽調味即可。

小訣竅

如果酸菜過酸，可以切成絲後再用清水反覆洗幾次;

可以根據喜好加入凍豆腐，吸收酸菜湯汁也很美味。

二、農家涼菜

材料

白菜，粗粉條，幹豆腐，瘦肉，鹽，醬油，糖，醋

做法

1、白菜，幹豆腐切絲，豆芽，粉條焯熟過涼備用。

2、鍋內加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加醬油，鹽炒熟。

3、菜都放在一起加，鹽，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌勻即可。口味可根據自己的調配。

小訣竅

最好用東北純土豆粗粉條，口感更好。

三、大鍋燉豆角

材料

豆角2斤，土豆2個，五花肉適量，葱薑蒜少許，醬油1炒勺，鹽少許，花椒粉適量。

做法

1.肉切大塊，土豆切大塊。

2.鍋裏放油加熱，放五花肉煸炒，放姜蒜煸香，放豆角炒倒(炒到所有的豆角都變成深綠色)，放醬油翻炒一下，加水莫過豆角，放花椒粉少許，鹽適量，翻勻，下土豆。開大火煮開，中小火靠幹湯(中間沒事翻翻鍋,別糊了)，出鍋時撒點葱花。

在這裏小編為您介紹了東北菜譜大全中的幾道名菜以及做法。由於篇幅的原因，我不能將東北菜譜大全完完整整地呈現在您面前，請您原諒。希望那些喜歡吃東北菜的朋友們，在看到這篇文章後，可以親手去嘗試一下東北菜，這樣我們在家裏就可以吃到正宗的東北菜了。