要注意什麼？不注意可能不會好吃|人蔘煲雞的做法

如果問你印象最深的一道美食，你會用哪一道菜呢？小編認為印象最深的菜是人蔘煲雞。因為小時候的過年的記憶就是在廚房等待媽媽做好飯。媽媽會做一大桌子的菜，其中一定會有一道人蔘煲雞。可能是因為裏面包含着媽媽對這個家庭的熱愛吧，所以覺得特別好吃。

人蔘燉雞(Ginseng chicken)是一道以人蔘、雞為主要食材，蘑菇、青豆、紅棗、生薑、鹽、白糖、味精為輔料製作而成的傳統藥膳。

具有參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身的特點。人蔘雞是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。胃酸過多者、膽道疾病者不宜食用。

一、人蔘煲雞的做法

1、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。

2、將人蔘放進碗裏，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中。

3、蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮，洗淨，切片，待用。

4、瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人蔘湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人蔘放在蒸好的雞背上。

5、食用時，人蔘可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。

6、人蔘切薄片，雞切塊洗淨。2、二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火燒開，除去湯麪上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最後加入食鹽即可。

二、人蔘煲雞的營養價值

人蔘性平、味甘、微苦，微温。能大補元氣，復脈固脱，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微温。能温中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用。

三、人蔘煲雞的食用指南

胃酸過多者，雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。

膽道疾病者，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。

不過需要注意的是，一些人羣是不是吃人蔘燉雞湯，尤其是腎功能不全的患者。因為這類患者的腎臟對蛋白質的過濾功能大大減弱，而雞湯當中含有一定量的蛋白質，所以喝人蔘雞湯會加重腎功能不全的情況。除此之外三高人羣也不適合吃人蔘燉雞。

如果讓你用一道菜來形容媽媽的味道，你會用什麼菜呢？不管如何，看過小編記憶最深的人蔘煲雞的做法後不妨自己也學習學習吧。這樣回家的時候就可以做給家人吃了。這也是一種表達愛意的方式，不是嗎？在外漂泊的人，記得常回家看看，多吃家人炒的的菜，多聽聽他們的嘮叨。