很多年輕朋友都特別喜歡喝奶茶，但是最近不能出門，缺少奶茶滋潤的朋友們都心情低落。在此，小編推薦大家在家學習做奶茶。自制的奶茶可以調節甜度，用料更新鮮，味道更醇厚，可以擺脱各種食品添加劑帶來的困擾，讓你放心喝奶茶。
學習做奶茶有什麼注意的
1.茶底的祕密
製作港式奶茶一般選用錫蘭紅茶，多選用3種以上茶葉沖泡根據茶葉的粗細度，茶葉可以分為粗茶、中茶及細茶，粗茶香而回甘，中茶平衡味道，細茶取其茶色，將3種茶葉混合沖泡，可以使奶茶茶味更為豐富。港式奶茶一般會用白棉布茶袋沖泡。而台式奶茶的茶底選擇比較多，比如大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、烏龍茶等，多數只用1種茶葉沖泡。台式奶茶都是採用整片茶葉煮茶，所以不需要用茶袋。
2.沖泡的祕密
台式奶茶直接是將奶和茶放在鍋裏攪拌均勻。而港式奶茶則講求奶和茶的融合，要訣是“一衝、二焗、三撞、四回温”。最重要的步驟是“撞茶”，將茶經茶袋撞進另外一個茶壺裏，來回共4次。
3.茶葉的選擇
有朋友認為，既然是在家自己煮，當然要選擇最好的茶葉。但其實不對，高級茶葉入口回甘，不苦也不澀。但一旦加入牛奶，茶香味就會被奶香味掩蓋。所以有些飲料店會特地準備一鍋濃紅茶，或者讓紅茶隔夜放置，目的就是讓茶味更濃厚，這樣跑出來的奶茶茶味和奶味才會協調。
茶葉和牛奶的比例最好是1比50，可以先泡茶引用，茶湯顏色較深、味道較澀的茶葉多加一些牛奶;而清爽的紅茶可以減少牛奶的分量。泡茶最好選用較為細碎的茶葉，或者獨立包裝的茶包，茶葉與水接觸面積較大，散發的氣味更充足。
如果香煮鮮奶綠茶，除了要增加茶葉的比重外，也可以先用勺子把茶葉碾碎，加入熱水用力攪拌以逼出香氣。
2.牛奶的選擇
現代人很重視熱量的攝取，對卡路里的計算也斤斤計較，認為喝低脂牛奶不容易發胖。但是低脂牛奶所含油脂量更低，喝起來就缺少專屬牛奶的香濃度，更別説加入茶中稀釋。所以，如果想喝到濃郁的鮮煮奶茶，建議選擇無添加的全脂牛奶。可以適當減少用糖的分量，或者直接不加糖更好。
3.煮法的選擇
第一次嘗試煮奶茶的人會想當然，以為直接把茶葉加入牛奶裏煮，奶茶會更濃醇，這是大錯特錯的做法。因為牛奶的濃度太高，即便加熱也無法將茶葉釋放茶味，反而只會得到一鍋熱牛奶。所以一定要先用清水把茶葉煮開，等茶葉釋放出茶味再加入牛奶。另外，水和牛奶的最佳比例是1:1，味道相對比較濃郁。
4.器具的選擇
一般家庭飲用的話，建議可以使用牛奶鍋或醬汁鍋這種足夠深的小型鍋子來煮，材質一般是不鏽鋼或者陶瓷，有些還有蓋子。且附有長長的握柄，小巧方便。注意煮奶茶的鍋子不要再用來盛放重口味的食物，避免氣味互相混淆，破壞奶茶的口感。
市面賣的奶茶不是太貴，就是太甜，想喝到真正香濃的鮮奶茶，還是從學會做奶茶開始。自家做的奶茶，絕對比市面泡出來的奶茶更好喝、更健康。在家煮奶茶，還可以隨心增加配料，比如珍珠、芋圓、紅豆、燒仙草等，這樣奶茶的口感更加豐富。
千里飄香谷
