你愛吃什麼做法|羊肉湯怎麼吃

羊肉這個食物我們大家都是非常熟悉的，羊肉是吃火鍋的時候必不可少的食材，那麼大家是不是還喜歡在寒冷的冬天裏點上一碗鮮美的羊肉湯呢，那感覺可不是一個爽可以描述的了，我們今天就給大家簡單的介紹如何自己在家裏做出美味的羊肉湯。

一、羊肉湯怎麼吃

羊肉500克 黨蔘10克 紅棗10克 枸杞10克 生薑1塊調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙製作過程： 1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片; 2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用; 3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

二、介紹羊肉

鮮切羊肉：羊肉在零下4度以下，細胞膜就會破裂，細胞液便會流出來，羊肉就會失去生氣，肉片吃上去口感就會柴。而鮮肉因為細胞膜沒有破，裏面保留下豐富的細胞液，也就留住了最鮮美的物質。

肉片的厚度也要恰到好處。如果過薄，鮮美的汁液就會散到鍋裏了，因此要切出一定的厚度，讓營養物質遇到熱水都被收縮保留在羊肉裏，這樣吃上去，才會更鮮美;但如果過厚，就變成了燉肉，就不是肉片了。現在的鮮切一般是切成一個銅錢的厚度，相當於凍切肉的2-3倍。當然具體到每個部位的厚度又有講究，如：羊腱子切成兩個銅錢片、其他則差不多一銅錢厚、羊筋肉相對要更薄。

部位區分：有“八部位”和“五部位”之説。“八部位”包括黃瓜條、羊裏脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨檔、羊三叉、一頭沉、羊腱子;而“五部位”則為上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨檔。

涮鮮羊肉最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位的羊肉。

上腦在頸之後、肋部前上端，肉質嫩但偏肥一點;

羊裏脊：羊脊椎的兩側，從腰網上15-20mm處。精肉。

羊三叉：後腿上部，肉是有紋路的，到了上面成了一個“Y”字形，正好是三個叉，就被稱為三叉了。五成肥。還有一種更細的分為“大三叉”和“小三叉”，小三叉就是羊前腿的部位，帶點油;大三叉則是羊後腿部分，比大三叉再肥一些。

羊肉湯怎麼吃，是不是文章裏的做法時間單單是到位的呢，所以大家可以在家裏嘗試一下這個做法，羊肉對人有很好的滋補的功效，尤其是現在的夏天，還是推薦大家吃一些羊肉的，但是還是告訴大家自己選購羊肉的時候要去正規的超市和羊肉店的。