幹豇豆的功效

豇豆是一種很平常的豆製品，很多人都喜歡吃豇豆。不僅僅因為豇豆是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處呢。那麼，對於幹豇豆的功效，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、幹豇豆的功效

有，含有豐富的蛋白質，總的來説，豆類的營養價值都很高

可以煲湯。

1、先將幹豆角用冷水洗乾淨，再放入足夠的冷水將幹豆角泡軟;

2、將上好的豬排骨和筒子骨用温水洗乾淨;

3、將熱鍋放油，再放入少許生薑，再放入豬排和筒子骨將其抄變顏色。再放入泡幹豆角用的冷水燒開;

4、轉入煲湯罐或電紫砂鍋，放入適合自己身體的中藥材(藥名和藥的用量最好先諮詢好的中醫師)。俗話説的好：“冬季進補，夏日打虎”。燒開後，變小火或温火;

5、待豬排半熟時，放入泡軟的幹豆角。湯濃、豬排脱骨時放入胡椒即可;

6、將煲湯裝碗，待七、八成熱時，才能給味精。

二、牛肉燉幹豆角 　　

操作時間：4小時 　　

原料：牛腩肉400克，幹豆角200克。 　　

調料：葱段20克，薑片15克，八角2粒，香葉5克，精鹽、味精、雞精各1小匙，香油1/2小匙。 　　

牛肉燉幹豆角的做法

1、將牛腩肉洗淨，放入清水中泡去血水，撈出瀝乾，切成2釐米見方的塊。

2、幹豆角放入盆中，加入温水浸泡2小時，使其漲發，洗淨。

3、鍋中加入適量清水，放入牛肉塊燒沸，撇去浮沫。

4、再放入葱段、薑片、八角、香葉，轉小火燜至九分熟(約90分鐘)，撈出葱段、薑片、八角、香葉。

5、然後放入幹豆角煮至熟透，再加入精鹽、 　　此湯特色：鹹鮮香嫩 　　

三、牛肉的功效與作用 　　

補血養生。牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，對生長髮育和病

四、製作工藝

1、選料：原料要選擇無蟲眼、無鏽斑、無畸形、無損傷、無污物的嫩豇豆。最好把不同品種的豇豆分開乾製，避免乾製品長短不一、色澤雜亂。

2、燙漂：設備可因陋就簡。嫩豇豆組織細嫩，沸水燙漂2分鐘～4分鐘，撈出後立即用冷水浸漂，以防止餘熱持續作用。浸漂還可除去豇豆所排出的黏性物質。

3、保色：燙漂時在水中加入0.5%的碳酸氫鈉，可以保持豇豆色澤碧綠，改善幹豇豆的外觀質量。

4、薰硫：燙過的豇豆用竹蓆攤放在室內，然後按200g/m燃燒硫磺。此法可防止豇豆乾燥時氧化變色，減少維生素C損失以及避免幹豇豆腐爛變質，還可加快乾燥速度，使成品的覆水性能好。(黑心商家採用此法)

5、烘乾：自然乾製往往受到天氣影響，因而必須採用人工乾製。大規模生產時，可自行設計烤房。

6、存放：乾製豇豆存放時要注意防潮。可用聚乙烯農膜粘壓或大包裝袋，每袋裝20公斤幹品，扎口密封。這種幹豇豆兩年內不變質。

以上就是關於幹豇豆的功效，對此方面的知識的相關介紹了。豇豆含有豐富的蛋白質，可以用於煲湯喝。豇豆可以做成牛肉燉幹豇豆，是一道非常滋補的食物，可以補血養生。總而言之，食用豇豆是有好處的，而且一般人都可以食用。