米粉怎麼吃才物盡其用

米粉是我國南方地區很有名的一道小吃，現在也流行在北方，主要是以大米作為原材料，經過浸泡等其他工序製作而成的條狀米制品，米粉吃起來十分有彈性，幹炒的時候不容易斷，配上非常好吃的湯料，又特別的入味，今天和大家分享幾道米粉的做法。

米粉的種類有很多，一般常吃的有排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和幹米粉等。關於米粉的來源，還有一個小故事呢。據説在秦朝初期，秦始皇派人攻打桂林，但是因為北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麪條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

一、香辣拌米粉怎麼吃好吃

食材：米粉300克，尖椒1個，剁辣椒2勺，香葱適量，香菜適量，蒜適量，熟花生適量。

1、把米粉提前用清水浸泡3-5個小時，直至米粉變軟，尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末備用;

2、鍋中倒入適量的油，油熱後將剁辣椒放入鍋中煸炒出紅油，再將蒜末放入鍋中煸炒出香味;

3、將炒好的辣椒連油一起倒入大碗中，然後把尖椒末放入碗中，接下來放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺生抽攪拌勻均然後放涼，料汁就做好了;

4、將米粉瀝乾水分撈出，然後倒入料汁拌勻，吃的時候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。

二、花甲粉

花甲適量，米粉適量，生菜適量，味極鮮醬油適量，蠔油適量，鹽少許，胡椒粉少許，薑片適量，香葱適量，辣德鮮鮮切椒適量，玉米油適量，水適量。

1、花甲提前用清水加鹽浸泡吐盡泥沙，期間換幾次水，湖南細米粉清水沖洗乾淨，用開水泡10分鐘至米粉泡軟，撈出過冷水備用，生薑切片，葱白和葱葉分開，生菜洗淨;

2、鍋中放入適量水，放入花甲，兩片姜，然後開火煮，不用蓋鍋蓋，水慢慢加熱，花甲也一個個張開口，把花甲一個一個撈出，再次清洗乾淨裏面藏着的泥沙;

3、把花甲湯倒入別的容器中，奶鍋重新加熱，放入少許油，加入葱白和薑片炒出香味，放入沉澱出泥沙的花甲湯和花甲再次煮開，放入味極鮮醬油調味;

4、把浸泡好的米粉放入奶鍋中，加少許鹽和胡椒粉調味，放入生菜後關火，離灶台，挖上一大勺辣德鮮的鮮切椒，撒上香葱碎，攪勻就可以開吃了。

三、豆角肉絲米粉

食材：米粉500克，豆角300克，豬肉200克，蒜適量，生抽適量，陳醋適量，香菇醬適量，葱適量。

1、提前一晚將幹米粉泡軟，然後入鍋微煮至熟，煮熟之後入冷水泡製，然後一碗一碗的將米粉燙煮;

2、下鍋燙煮一下就可以，然後控水入碗裏，里加適量油，將肉丁下鍋煸香出味，再將豆角及蒜蓉一併下鍋，炒至幹香出味;

3、然後加入生抽，陳醋，白糖及半碗清水，煮至醬汁濃鮮就可以，這樣子碼在上面就可以了。

米粉的本身是大而無味的，米粉怎麼吃的關鍵主要是它的湯料味道。據民間傳説，米粉是在古代時民眾避難而產生的一種食品。也有傳説是當年秦始皇攻打桂林時，由於北方士兵水土不服，所以研製出的米粉，來用以緩解戰士們想念家鄉的心情。