“我從小不喜歡吃粗糧,尤其是玉米麪做的,什麼餅子,粘粥啊,一律敬而遠之。老媽總是引誘我説剛做的玉米餅子,金黃金黃的,再加上點豆麪,真香啊!我一邊啃着黑麪餑餑,一邊想,別騙我了,玉米麪老粗老粗的,剌嗓子不説,還常常嗆得人咳嗽,豆麪一股子豆腥氣,誰要吃啊。孩子也隨我,不喜歡吃玉米麪做的東西。現在為了健康,不喜歡也要吃一些,無意中在網上看到了一個視頻,學着做了一下,竟然出乎意料的好吃,一家人把兩大盤子玉米餅一掃而光。原來不是玉米麪不好吃,而是以前東西匱乏,無法像現在這樣粗糧細做。
做法不難,一起學起來給家人換換口味吧。”
1、稱出玉米麪粉500克,過篩,放入盆中。(用量可以不用那麼精準,只要保持玉米麪粉與麪粉的比例大約在4:1就可以)
2、一點點加入開水,一邊加一邊用筷子攪拌,直到沒有乾粉為止。用開水可以使玉米澱粉瞬間糊化,做出來的餅子更軟,還自帶甜味。
3、打入兩個雞蛋(因為我做的多,所以加了三個雞蛋)
4、加一點泡打粉
5、加麪粉,麪粉的量大約是玉米麪的四分之一。加入鮮牛奶攪勻。
6、麪糊應該像厚一點的玉米麪粥,喜歡吃甜的可以放一點白糖,麪糊做好了,靜置一會兒
7、預熱好電餅鐺,加一點植物油,用刷子刷勻
8、用勺子舀起麪糊,慢慢倒在電餅鐺上,麪糊自動攤成圓形。等小麪餅開始起泡,四周定型了,就小心的翻面
9、喜歡吃軟的,上色到到這個程度就可以出鍋了。
10、喜歡吃外酥內軟的,就多上一會兒色,香脆的玉米餅子就做好了,咬上一口,一點兒也沒有玉米麪嗆人的顆粒感,還帶着濃濃奶香味,這可是孩子們的最愛呢!