老北京炸灌腸怎麼做|老北京炸灌腸的做法

“灌腸是一種北京特有的風味小吃，腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。為了更加貼近原有的味道我稍加了點豬油，炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
這個灌腸我是在超市買的，以前我自己蒸過，沒留下圖片，有時間一定補上。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京炸灌腸的做法步驟

• 1、灌腸一根。

• 2、肥油和大蒜。

• 3、把灌腸切成兩面薄中間厚的片。

• 4、把餅鐺放斜放在火上，高的上面放肥肉片，使肥油能夠流下，低的部分放花生油。

• 5、放入切好的灌腸片，炸至兩面冒泡變脆。

• 6、把炸好的灌腸移到餅鐺的上面，使灌腸的油份控幹【這可是我的小竅門】。

• 7、蒜汁蒜泥，鹽，涼開水調好。把調好的蒜汁澆在炸好的灌腸上就可以品嚐啦。