客家老鼠粄怎麼做|客家老鼠粄的做法

“老鼠粄是客家特色小吃之一，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為“粄”，因此稱為老鼠粄。
之前也做過一次這種粉粄，上次是煮的湯粉粄，這次用來醃(拌)。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

客家老鼠粄的做法步驟

• 1、老鼠粄。

• 2、肉剁成末，用鹽、胡椒粉、澱粉、油，拌勻入味。

• 3、再準備適量的蒜末、葱末、葱花。

• 4、鍋中水煮開，倒入老鼠粄。

• 5、煮至浮起撈出裝盤備用。

• 6、接下來開始做拌粉的醬料，熱鍋放入豬油。

• 7、放入葱、蒜末。

• 8、炒至酥香。

• 9、放入肉末。

• 10、炒至變色。

• 11、加入適量的清水滾開。

• 12、放入醬油、魚露、沙茶醬、胡椒粉調味。

• 13、最後撒入香油、雞精和葱花，關火。把做好的肉醬料澆入老鼠粄表面即可。

• 14、成品。有客家人的地方就有老鼠粄。

• 15、成品。嫩滑Q彈，鹹香味美。