“毛薯表面長很多“鬍鬚”,所以才叫毛薯?中秋節前後正是毛薯爭相出土的時節,不管是清蒸,還是糖水,或者鹹味毛薯湯,都是不錯的點心。今天不煮糖水,做毛薯餅。邊緣焦脆,內裏粉糯香甜。一盤不夠吃。”
1、戴手套,免得被毛薯粘液弄得皮膚癢癢。
2、刮乾淨。
3、擦絲。加入調味料,拌勻。
4、待會兒下油鍋煎的時候,用手盤一團毛薯絲,稍微整理一下成圓餅狀即可。
5、不粘鍋倒油,油熱,下鍋煎,一面定型再翻面煎。反覆兩三次,直到自己滿意的焦脆度。
6、邊緣脆脆,內裏軟糯香甜。