1、草莓洗淨擦乾水分,用刀切開。小個的草莓切成兩半,大個的則切成四半。
2、在草莓里加入細砂糖。
3、用筷子拌勻,使糖均勻的附着在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。
4、冷藏過後,草莓內的水分會滲出,此時就可以繼續下一步了。
5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裏,大火翻炒(可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋,不要用鐵鍋)。
6、不斷翻炒直到草莓變軟,然後用中火慢慢熬幹。
7、當翻炒到濃稠狀態時,關火,加入檸檬汁,攪拌均勻,果醬就炒好了。
8、將果醬裝入乾淨的容器裏,密封放入冰箱保存。
◎裝果醬的瓶子需要事先用開水燙過消毒,並且無油無水,挖取食用時用乾淨無水的勺子。
◎熬果醬儘量最好使用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋,不要使用鐵鍋。
◎檸檬汁可以調節酸甜味,還能增加香氣,並且能促進果膠的釋放,還可以起到殺菌的作用