1、先將整個柚子用鹽洗淨。
2、剝開柚子,將肉取出,留下柚子皮。
3、將柚子表皮去掉。
4、留下其餘柚子皮。
5、切成大小均勻的小塊,放入水中,反覆揉戳。
6、主要是要去除柚子皮中的苦味。
7、擰乾放入另外的小盆裏,大概洗了2次。
8、擰乾的。
9、再準備煮開的沸水,放入洗好的柚子皮,滾個開就可以撈出。
10、撈出放入冷水中。
11、撈出擰乾。
12、在放入冷水,擰乾,反覆幾次,我大概洗了五次。
13、平底鍋加少量水中,放入冰糖。
14、直至面冰糖全部融化。
15、加入準備好的柚子皮。
16、反覆翻炒,至水分蒸發。
17、小火慢炒,直至掛上糖霜。
18、成品。