黃鱔湯怎麼做|黃鱔湯的做法

“天冷最愛一鍋燉，今天把黃鱔、百葉結、蘑菇與鹹肉一起燉湯，有葷有素味道鮮，就這一鍋還真能抵上2菜1湯呢”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃鱔湯的做法步驟

• 1、黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。

• 2、先把黃鱔切成小段，再把鹹肉用温水沖洗一下，也切成小片備用。

• 3、蘑菇用清水洗淨後切小粒，百葉結也用清水沖洗一下備用。

• 4、炒鍋中放入少許調和油加熱後，放入薑片、蒜片爆出香味。

• 5、先把黃鱔段和鹹肉片放入鍋中，煸炒片刻後加入適量料酒。

• 6、接着把蘑菇粒也放入鍋中煸炒一下。

• 7、然後加入適量清水開始燉煮，等鍋中湯水煮沸，把擠幹水分的百葉結放入湯中煮沸。

• 8、為了保温，我把所有食材重新倒入小砂鍋中，再次煮10分鐘後，加點鹽調味。

• 9、上桌前，撒上少許葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌勻即可。

小竅門

鹽到最後才放入，量一定要控制好，因為鹹肉是有鹹味的。