“辣椒的紅,大葱的白,尖椒的綠,豆皮的黃、胡蘿蔔的橘,構成簡單的五彩葱油拌豆皮,又一道簡單易上手的快捷素菜。也許大多數人和我一樣,白天忙於工作,晚上回家都希望做些簡單清爽的晚餐,肉食不易消化,還是素菜營養健康,好吃與否只有試過才知道。”
1、先將豆皮切絲入沸水中快速汆熟,撈出入涼水中靜置備用。
2、尖椒、胡蘿蔔、大葱切絲備用,大葱多一些。
3、調汁,依次加入糖、少許鹽、生抽、醬油、雞精拌勻至溶解,生抽、醬油比例1:3。
4、泡豆皮涼水倒掉,倒入調好的汁拌勻,放上胡蘿蔔和尖椒絲,葱絲放在最上層,幹辣椒切小段,撒點芝麻。
5、鍋中倒油加熱至冒煙,油温一定要夠。
6、熱油慢慢淋在葱絲上,攪拌一下即可。