“五月,正是春末夏初,臨武的天,像是一個最温柔的笑,五月的臨武,既沒有剛入春時的料峭之寒,也沒有盛夏時的炎炎浮躁與慵懶,温和而不疏淡,熱烈但不拘束,天空沉靜,草木欣然。今天又是週末,一個人,難得的自在與閒散,這樣美好的時光怎能少得了美食相伴呢?那就為大家推薦一道地道的臨武美食——紅尖椒炒臨武鴨”
1、紅尖椒洗淨去蒂、去籽,臨武鴨洗淨,砍成4釐米大小的小方塊後待用;
2、將鍋用旺火燒熱,加茶油燒至5成熱,將砍好的鴨肉用小火煸炒5分鐘;再放入大蒜子、生薑、八角、桂皮、幹辣椒、精鹽、醬油,繼續一起炒至色澤金黃後再放水蓋過鴨塊,先用大火燜20分鐘後,再改用小火燜10分鐘,慢慢收汁後出鍋待用;
3、將鍋洗淨後,放少量茶油,將紅尖椒煸炒,放少許鹽,煸出香味後再將燜好的鴨子合一起翻炒幾下,再加入少許味精、胡椒翻炒一下,再撒葱段出鍋即成。