水煮美蛙怎麼做|水煮美蛙的做法

“麻辣鮮香，肉嫩瓜糯。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮美蛙的做法步驟

• 1、處理好的美蛙、宰坨，沖洗、瀝乾，放鹽、胡椒粉、料酒抓上勁，醃二十分鐘左右。

• 2、泡薑切片，泡海椒切段。

• 3、油燒至五六成熱，下美蛙過油；

• 4、蛙微硬便撈出。

• 5、留底油，放豆瓣醬、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；

• 6、加水，倒入削皮切條的絲瓜；

• 7、中火煮至絲瓜變軟，下美蛙；

• 8、煮五六分鐘，放雞精拌勻、倒入湯盆，放小葱、海椒面、花椒麪、白芝麻；

• 9、油燒至八九成熱澆上即可。

小竅門

蛙過油有去腥、鎖水的作用，且不易煮爛、肉嫩。