“蕎菜一般在清明前後上市,所以也叫“清明蕎菜”,春深吃蕎正當時,來一盤春蕎炒牛肉就剛剛好呢。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
春蕎炒牛肉的做法步驟
1、準備好食材。
2、春蕎切段,牛肉切片,姜切絲,米椒切粒。
3、牛肉加澱粉,一點油抓勻醃一會兒。
4、起鍋燒油。
5、下牛肉炒變色,盛出。
6、鍋中留油,下米椒和薑絲炒香。
7、下蕎子翻炒均勻,斷生至熟。
8、下牛肉翻炒均勻。
9、加鹽,雞精,耗油,米酒調味,出鍋。
切牛肉要順着牛肉紋路的橫切面切,牛肉才嫩。