妙味排骨怎麼做|妙味排骨的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

妙味排骨的做法步驟

• 1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。薑切片，葱洗淨去頭拴成一結(3根左右)。
• 2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油。
• 3、小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色。
• 4、且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接着放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和葱結。
• 5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟。
• 6、然後夾去鍋裏的葱和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。