“腐竹是大豆磨漿燒煮後,凝結乾製而成的豆製品,屬於豆製品中的高檔食品,營養價值之高,被人們稱為“素中之葷”,因為腐竹由黃豆製成,所以具有與黃豆相似的營養價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等,對人體非常有益。
胡蘿蔔是好東西,幾乎地球人都知道,但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的,與脂類結合才可以酶解,所以涼拌時選擇橄欖油為佐料。”
1、腐竹用涼水泡發後,洗淨;胡蘿蔔洗淨。
2、腐竹切段、胡蘿蔔切條。
3、放入適量調料。
4、攪拌均勻,裝盤即可。
腐竹要用涼水泡發,這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,則腐竹易碎;浸泡時間:3小時左右即可發開。