“冰箱裏還有冷凍的玉米,趕快吃掉它吧。兒子不愛吃排骨,但是愛吃排骨燉的玉米,於是就搭配些滑子菇,蓮藕燉了一鍋。依然是懶人的做法。今天去腥沒有用黃酒,而是加了少許的白醋,白醋即可以去腥,又可以使肉質更嫩,但不要加多,以吃不出醋的味道為宜。”
1、新鮮的滑子菇提前用水焯燙一下
2、玉米切段,胡蘿蔔和蓮藕切滾刀塊。排骨切段
3、排骨切段,涼水入鍋焯水去除血沫雜質
4、焯好的排骨中加八角、花椒、桂皮、幹辣椒,生薑
5、壓力鍋中水燒開後下入排骨和煮肉料,加少許的白醋,不喜歡這個方法的可以加適量的黃酒或者料酒。排骨、
6、蓮藕和胡蘿蔔也加入,加壓,上汽後壓12分鐘。
7、解壓後加入鹽。注意鹽一定要後放,這樣排骨的肉質才能保持嫩滑
8、最後把滑子菇也放進去
9、不用加壓,再燉上3分鐘左右即可。
這個菜燉了是為了給老人吃,所以蓮藕和胡蘿蔔都提前放進去了,這樣保證它們軟爛,便於老人吃。如果喜歡爽脆蔬菜的口感,可以先把排骨加壓10分鐘,然後再放入所有蔬菜不加壓燉10分鐘