“豬尾蠔汁紅腰豆,飯店裏出現頻率很高的下飯菜,家裏沒有紅腰豆,鄉下花生有一袋,換下紅腰豆,花生上場。豬尾膠原蛋白滿滿,口感綿糯,加上燜出來的汁,別提多下飯,汁拌飯都可以吃兩碗米飯,花生是有益大腦發育的好東西,發揮核桃給孩子吃,補腦養腎,比核桃便宜,功效相同,平民百姓家的好食材。”
1、凍豬尾,微波爐解凍。
2、斬件。
3、紅皮花生米一碗。
4、鍋里加點油,炒冰糖變焦熱,加薑片和豬尾翻炒至上色,倒進花生翻炒均勻。倒進除了鹽之外的所有調味料。
5、加水沒過豬尾花生,大火煮滾轉小火熬50分鐘,可以高壓鍋壓,“黃豆蹄筋”程序。時間到,收汁,加鹽,不加鹽也沒關係,本身夠鹹味了,尤其是晚上吃這道菜,還是清淡低鹽好點。
6、倒進陶瓷鍋,保温。炒其他菜再一起端上桌開飯,還不會涼。