“此菜鮮香適口、肉爛骨酥,醋香四溢是一道很下飯的家常菜。黃花魚營養豐富,鮮品中蛋白質含量高,鈣、磷、鐵、...多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。醋和料酒都有提鮮去腥的功效。”
1、將黃花魚去鱗去鰓去內臟,洗淨瀝水。在魚體兩面切上橫刀。
2、用鹽擦透魚身,再加入料酒,葱薑蒜,1勺醋醃漬20分鐘。
3、在魚身上拍上乾粉。
4、煎鍋放入少量的油,下入拍粉的魚,煎至兩面金黃。
5、下入八角炸香。
6、再烹入1大勺醋,倒上醃魚的料汁。
7、加入醬油,糖鹽。
8、加入開水,沒過魚燒開。
9、放入泡發的木耳。燒開後轉小火,燜至30分鐘。
10、澱粉兑水成水澱粉備用。
11、魚熟後盛出,
12、湯汁加入水澱粉燒至濃縮。把湯汁澆在魚上撒上香葱即可即可。
醋可以多放一些。燜至時醋匯會發的。