“麻辣味足,入口即化。火巴,讀音pā(字典上是沒有這個字的),意為柔軟。”
1、魚鰍適當沖洗,倒入盆中放鹽、加蓋;
2、待無動靜後,取蓋;
3、剪去頭,剪腹去內髒,沖洗去血汁。
4、水沸,放油、鹽,倒入水芹菜段淖水;
5、撈入湯盆。
6、魚鰍倒入電壓力鍋,放椒麻魚底料、大蒜,加適量水;
7、壓十五分鐘左右,泄壓倒入湯盆;
8、放入椒麻魚底料乾料包、葱顆;
9、油燒至八九成熱,澆在乾料上即可。