牛肝菌燜排骨的做法 冬日裏的暖暖情意---牛肝菌燜排骨 牛肝菌燜排骨怎麼做

“前段時間小熊在上學時的好友，説要從西昌會東給我們寄一些松子過來，想到路途迢迢非常麻煩，我們就婉言謝絕了，但他説，你家豬妹不是喜歡烘焙嗎，松子正好用得上，好感動呢，於是我們接受了這份好意，收到包裹打開後，發現裏面還有兩袋很香很香的幹菌，印象中就沒吃過呢，問了這位好友，才知道這叫大腳菇美味牛肝菌，有沒有覺得這名字聽上去很可愛呢，於是今天先用聞起來香噴噴的牛肝菌做一道菜菜吧，感謝他在冬日裏給我們帶來的這份暖暖的情意。
牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效，冬季做為養生菜當然非常合適，牛肝菌不僅營養豐富，最重要的是烹調後口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳餚，使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。
牛肝菌烹飪好後不僅聞起來香，吃起來口感也超棒，滑滑嫩嫩的，跟平常的幹菌口感不太一樣，有點象鮮菌，但又比鮮菌更香，總之今天的這道菜菜，牛肝菌比排骨更受歡迎呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肝菌燜排骨的做法步驟

• 1、乾的牛肝菌用清水泡10分鐘。

• 2、清洗乾淨後再換清水泡製，冷藏過夜。

• 3、泡好的牛肝菌濾出來，泡牛肝菌的水留用。

• 4、排骨洗乾淨後，用清水泡兩小時，濾幹水分。

• 5、準備好配料。

• 6、鍋裏倒入油，先將排骨倒入煸炒，炒至排骨變色後，將排骨移至一旁，倒入配料炒出香味。

• 7、倒一些料酒、生抽和老抽，翻炒均勻。

• 8、倒入牛肝菌，放一些開水，再倒入泡牛肝菌的水，大火烤開後轉小火燜40分鐘，放少量的鹽，再燜20分鐘。

• 9、大火收汁即可，喜歡小葱可以放一點。

小竅門

原料：牛肝菌排骨
配料：姜花椒八角1個冰糖
調味：料酒生抽老抽鹽

1、這次的排骨我先用清水泡了兩小時，就沒有用水焯，如果不習慣的親還是可以先將排骨用水淖一下再炒。
2、因為放了老抽和生抽，鹽的量要少一點，也可以不放，根據自家口味調整。