“扁豆的吃法多種多樣,特別是拌制,做法簡單,按照自己喜歡的口味調製調味料,把扁豆切成自己喜歡的形狀焯熟、拌勻即可品味。”
1、主輔料:寬扁豆、蒜
2、摘洗淨的扁豆切絲,蒜切粒。
3、鍋燒開水,放入幾滴油和少量鹽。放入扁豆絲。汆燙3分鐘左右,將其焯熟。
4、撈出放入盆中,加適量鹽、味精。
5、拌勻後,醃漬10分鐘,入底味。
6、鍋中放油,5成熱時,放入蒜粒。小火慢炒,炒至蒜粒微黃。
7、盛入碗中,晾涼。
8、加入蠔油。
9、將其攪拌均勻備用。
10、把醃漬好的扁豆絲,裝入盤中,澆入備用的蒜油。即可上桌。
1、汆燙扁豆絲時,開水中加油和鹽,能使扁豆絲色澤亮、綠。
2、一定要焯熟才可以食用,寧可過火,不能欠火。