姜茸爆腰花怎麼做|姜茸爆腰花的做法

“豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

姜茸爆腰花的做法步驟

• 1、把所有材料準備好。

• 2、豬腰洗淨，用刀從中間切開，並將裏面的白色筋膜去掉。

• 3、像切魷魚一樣，用刀大約斜45度左右切出花刀。

• 4、用温水漂洗一下，並用手擠幹水份，加入料酒和食用油醃製20分鐘。

• 5、蒜頭和生薑去皮，分別剁成茸。

• 6、熱鍋下油，油熱後加入剁好的蒜茸和姜茸。

• 7、大火煸出香味。

• 8、加入醃製好的腰花。

• 9、大火快速翻炒，炒到腰花變色，斷生後加入1/2小匙砂糖。

• 10、翻炒均勻後，加入豆瓣醬。

• 11、再加入醬油，大火翻炒均勻。

• 12、使料汁均勻的包裹在腰花上即可。

• 13、爆腰花講究的就是火侯，所以整個翻炒過程一定要大火，並且要快速翻炒。

• 14、掌握好火侯，炒出來的腰花特香，特嫩。

• 15、歡迎品嚐。

小竅門

1、腰花雖然好吃，但處理不好的話，會有一股臊味，所以一定要切開，並把中間白色的筋膜去掉，並且要用料酒和食用油醃製一下。
2、另外，洗的步驟也很重要，切好的腰花在洗的時候，要用手擠一下，儘量把腰花裏的血水擠出來，這樣洗出來的腰花會比較白，炒出來不但沒有臊味，並且顏色也很漂亮。
3、調料的份量可按個人口味增減。