1、首先將魚處理乾淨,在魚身打花刀,用料酒,鹽,胡椒粉抹勻醃製10分鐘。
2、姜葱切末。
3、用1勺黃醬和半勺豆瓣醬調合備用。
4、葱切花。
5、將魚入鍋煎至兩面金黃。
6、放入姜蒜末爆香,放入調合的黃醬炒出香味。
7、放入適量的清水,調入適量的香醋,大火燒開改中小火燒至魚熟透入味。
8、放入葱花,雞粉即可上碟。
1.煎魚時可在鍋裏撒少許的鹽,這樣魚皮不容易。2.黃醬和豆瓣都較鹹,加上醃魚時已放了鹽,所以,在烹飪過程中無需再放鹽。3.烹飪魚時加入適量的食醋不但能去除魚的腥味還有提鮮的作用。