“鍋魁是四川特產之一,看起來像是西安的饃,但吃起來卻更有嚼勁,可直接食用,也可用於菜品,味道口感都極佳。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鍋魁熬肉的做法步驟
1、新鮮肉入水加姜,葱,花椒粒煮至七成熟備用。我這裏用的是煮熟後冷過的肉,其實用新鮮煮的五花肉做出來最香。
2、鍋魁切小塊備用
3、熱鍋冷油,油熱後放入肥肉快速翻炒,炒出多餘的油,見肉片起卷後放入豆瓣醬炒香後放入其它調料繼續翻炒。
4、炒到油泡到肉時倒入切好的鍋魁繼續翻炒,直接鍋魁裹滿油後變得鬆軟可口即可出鍋。