“此道菜為川菜特色之一,麻辣軟嫩,下飯佳品。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
川味麻婆豆腐的做法步驟
1、豆腐洗淨,切成小方塊,備用
2、油爆姜蒜沫
3、放入一小勺豆瓣醬
4、豆腐下鍋小心翻炒
5、加入清水,水位以淹沒過豆腐為準
6、來幾滴耗油
7、幾滴番茄醬,適量雞精、白糖
8、澆澱粉汁(澱粉用清水化開),小火兩分鐘
9、撒上韭菜段,温柔翻炒😜😜
10、撒上花椒麪,老闆兒,來碗乾飯👏👏
小竅門
此菜的難點在於收汁,湯汁收早了,豆腐寡淡,收晚了,豆腐沒有彈性,可以借鑑上圖為準哦!