“昨天坨坨爸他們單位分了幾十斤魚,拿回家的時候魚已經不怎麼新鮮了,如果用來做湯的話那湯也不會好喝,扔掉又太可惜,思來想去決定做個咖哩魚頭吧,重口味一般能掩蓋掉腥臊味,所以家裏有不太新鮮的魚肉什麼的,可以做麻辣紅燒咖哩之類的,喜歡的朋友可以試試。”
1、生薑切絲,大蒜切末,西芹斜切成段,新鮮紅朝天椒切圈,百夢多咖哩一盒。
2、魚頭對剖去腮洗淨。
3、炒鍋倒適量的油,燒至九成熱,下入魚頭煎至兩面金黃。
4、將魚頭扒開,將姜蒜等作料下入稍煎。
5、倒入半鍋水,將咖哩分成小塊下入,再加入少量的鹽,兩勺料酒,一大勺醋,大火燒開後,改小火悶煮10分鐘。至湯汁濃稠,水分收至半乾時,即可起鍋裝盤了。