1、香椿、鴨蛋清洗。
2、鴨蛋磕在碗中,加鹽、料酒、少許水打散。
3、沸水中加點鹽,放入香椿焯水變色撈出過涼。
4、擠去水分切細。
5、香椿碎放入蛋液中拌勻。
6、鍋中放油燒熱,倒入香椿蛋液炒成塊。
7、特色美味。