1、胡蘿蔔切成短絲,香葱洗淨。
2、香葱切末用少量滾熱的花生油拌勻。
3、魷魚切小塊加適量蠔油和麻辣鮮露醃製片刻。
4、荸薺用料理機打成碎,不用太細這樣能吃到脆脆的口感。
5、肉加入適量鹽和少許水打成肉末。
6、肉末和葱末加入雞蛋攪打起勁,五分鐘以上。
7、攪打好的肉餡兒和魷魚丁,荸薺胡蘿蔔一起攪打,再來五分鐘。
8、起勁了。
9、砂鍋內倒入少許油,爆香薑末,加水,胡椒粉,燒開。
10、倒入紫菜燒開。
11、用勺子舀出小丸子。
12、下入丸子。
13、所有丸子全部浮出湯麪,加入適量香菜末。
14、鮮美無比。
所有攪打的動作都要一個方向,要有耐心,慢慢攪打,上勁的丸子口感才好。