“墨魚味道鮮美,營養豐富,墨魚肉性味鹹、平,有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。李時珍稱墨魚為“血分藥”,是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。墨魚肉還其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。墨魚香菇蒸雞,食之鮮香美味。”
1、用清水泡發墨魚乾,通常浸泡半小時後撈出洗淨。
2、香菇用水泡發。
3、準備雞塊;
4、墨魚放入滾水中煮5分鐘。
5、墨魚切條狀、香菇切小片。
6、把墨魚香菇雞塊在一碗中,放薑片、米酒(順帶放淮山蒸)。
7、置高壓鍋中,加蓋,蒸20分鐘。
8、蒸好後,倒入鍋中,加鹽調味。
9、裝盤。
由於墨魚大小不同,所以浸發以無硬心為宜。