“那要怎麼才能調出這個雞公煲的味道呢?這才是這道菜的關鍵,那就把調料放全了,像上色的生抽、老抽肯定是不能少的,那醬油、蠔油提鮮的也不可缺少,點睛的味道你猜是什麼?
還有就是粉絲,個人最喜歡的,粉絲通常會吸收湯汁,導致最後這道菜乾乾的,所以為了避免這樣的情況發生,粉絲一定要提前泡發,這樣粉絲就不會吸太多的湯汁了,自身味道好,還能保留部分湯汁,用來泡個米飯,就是好吃的難以形容啊。好了話不多説,快來品嚐一下這鍋鮮香的好味道吧。”
1、雞腿清洗乾淨,把多餘的油脂和雞皮清理乾淨,可以用料酒稍微醃製一下,去去腥味。
2、土豆去皮,切成土豆片,土豆片稍微薄一些,這樣好熟,也好入味。
3、洋葱清洗乾淨,切成洋葱絲。
4、粉絲提前用温熱水泡發變軟。
5、紅辣椒和綠辣椒切絲備用。
6、炒鍋裏放油,加熱後先放花椒和八角爆出香味,再把雞腿放入鍋裏,用油煎一下,讓兩面都微微發黃。
7、然後放入洋葱絲炒出香味,接下來放入調味料,醬油、生抽、老抽、料酒、蠔油、糖、米醋、鹽一起翻炒出香味。
8、再加入土豆片和清水,大火燒開,轉小火慢燉,把雞腿燉熟入味,時間上大約15分鐘左右。
9、再把泡好的粉絲放到鍋裏一起煮開。
10、最後加入紅辣椒和綠辣椒調個味就可以出鍋了。
1.雞腿一定要清理乾淨,不然太肥會比較膩,可以提前用料酒加葱和薑片來醃製一下去掉雞腥味。
2.粉絲提前泡發是為了防止粉絲吸入太多湯汁,影響整體的味道和口感。
3.雞腿下鍋彆着急燉,炒出香味會讓雞腿更入味,更好吃。