雞湯鳳爪怎麼做|雞湯鳳爪的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞湯鳳爪的做法步驟

• 1、上次做脆皮雞剩下的雞大腿骨備用

• 2、將雞大腿骨洗淨後放入高壓鍋中大火煮開，上汽後轉小火煮1小時後將湯汁過濾後備用

• 3、準備雞爪適量，去除腳趾甲後後洗淨用清水浸泡出血水後備用

• 4、將雞爪放入鍋中，鍋中加入料酒、生薑和鹽大火煮開，小火焯2分鐘後放入清水中過涼備用

• 5、盆中將提前煮好的雞湯倒入盆中，加入適量的鹽、雞精、白糖和白胡椒粉後，用保鮮膜封口，為保證隔水效果，我用保鮮膜封了兩層，放入鍋中蒸，大火煮開後轉小火蒸制。我用了1小時將雞爪蒸制軟爛

• 6、雞湯鳳爪就上桌了。兒子出去吃飯最喜歡點這道菜，家裏也自己試過，雞爪多煮了雖然軟爛可口，但是外形卻有破損，用蒸制的方法可保證雞爪外形完整，口味軟爛鹹鮮。