“火爆肝腰一般都是必用豆瓣，今天教大家用幹辣椒也能爆出好香味，而且還很嫩哦！”
1、這道菜原料非常簡單，依次是，豬肝切片、薑片、大葱洗淨、花椒粉、孜然粉，豆粉和菜油、老抽。
2、肝片需要切薄，建議大家最好先在冰箱裏冷凍一會，讓其凝固，以剛剛指甲能掐進去為適當。此時就可以取出來用刀切片了，這樣即使很薄的片也容易切出來。（提示：豬肝凍之前要洗淨，切除多餘的雜碎部分哈！入冰箱時儘量幹一點，否則凍過之後有冰不太好切(⊙o⊙)哦）
3、下面開始加調料：花椒粉一小勺、孜然小半勺（孜然一定要少哈！）
4、加入老抽（一大勺），老抽的作用是上色。這樣炒出來的豬肝更讓人有食慾，不會白肉肉的樣子~~
5、然後是加入水豆粉調好的汁，包裹在外面可以讓豬肝受熱後不至於很快失水，變的很老。吃起來口感也更嫩
6、我們把葱做一下處理。葱白部分切斜刀。葉子部分垂直切
7、幹辣椒從中間剪開
8、燒開油鍋，放入薑片、葱白部分先炒香。
9、倒入幹辣椒節子，大火爆香。
10、滑入肝片，迅速的炒幾下。
11、下葱綠得部分，翻炒幾下，出鍋~(≧▽≦)/~啦啦啦
12、最後出鍋。（炒豬肝的要訣，一定要炒到恰到好處，一般看到7分熟後，再最多過7·8秒，剷起來就差不多咯）同時注意一下哈，豬肝切太薄不要用筷子和料，很容易就戳爛了……用手攪比較好
千里飄香谷
