“炸骨頭是一道傳統菜。牛骨的營養豐富,吃起來別有風味兒。方法很簡單喲。”
1、準備牛子骨把它泡出血水。牛子骨上有筋有肉,做這個炸骨頭是最合適的。
2、所有的配料準備好。
3、做個燒水。放入。生薑,八角,料酒,清水和牛骨把牛骨煮八分熟。炸骨頭吃起的口感應該是有韌性的,所以不能煮的太耙。
4、撈出吸乾,用廚紙吸乾水分。
5、準備醃肉粉。少許的生抽。胡椒粉。再放點兒油均勻醃製,醃製一個小時。
6、把洋葱炒熟備用。
7、鍋裏。熱鍋冷油,放多一點的油。
8、油温五成熱時開中火把這個骨頭先炸定型。輕輕地晃動鍋,讓它均勻受熱。
9、翻個面繼續炸。
10、因為這個骨頭本來是煮熟過的。所以炸的時間不用太長。
11、開小火,放入剁好的蒜蓉。
12、逐漸升高油温。
13、兩面金黃熟透就可以了。
14、裝盤放點洋葱,撒上白芝麻。用手抓着吃。
這道菜其實很簡單,醃肉粉到處都有賣的。因為它是本身有各種調料的,所以就不必再放其他調料了。這道菜的重點就是食材的選擇。