“血鰻,是海洋中的鰻類,多血。血鰻的肉質肥美細嫩,具有補氣養血,健胃明目,益脾壯身等特點,是鰻科中的“貴族階層”。”
1、血鰻用鹽洗掉粘液。
2、去膽,切段,加鹽胡椒粉略醃。
3、葱留葱白,姜菜椒切絲。
4、炒鍋油燒熱,爆香葱白和薑絲。
5、下切好的菜椒略炒。
6、下切好的菜椒略炒。
7、加適量料酒翻炒。
8、加少許水煮至血鰻熟透。
9、起鍋前加生抽。