“我一直喜歡吃特別酥的餅乾,當在孟老師的書裏看到桃酥時,就忍不住躍躍欲試,家裏沒有核桃,改用了黑芝麻,一樣的營養、好吃。”
2、將糖粉、全部的中筋麪粉、鹽、小蘇打、泡打粉一起過篩。
3、分別加入豬油和全蛋液,用手抓成均勻的麪糰,蓋上保鮮膜,室温鬆弛半小時。(根據麪粉的吸水性不同,如果覺得麪糰稍幹可以適量添加全蛋液調整)
4、將麪糰分成約25克一個,搓成小圓球,放在烤盤上,用手輕輕壓扁。
5、預熱烤箱,將麪糰表面輕輕刷上蛋液,撒上適量的黑芝麻。上下火160度烘烤20分鐘,關火後繼續燜5分鐘左右即可。
1、原配方是用白油75克,家裏木有,就用豬油代替了,適當減少了豬油的用量,用植物油也是可以的。
2、原配方用的是低筋麪粉,我直接用普通中筋麪粉做的,感覺一樣很酥脆。