“冬天時做千層酥疊被子的最佳時節,可以節省不少時節,還不容易破酥。
蝴蝶酥是北京的特色風味小吃,蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥,香甜可口,具有濃郁的桂花香味。”
1、將麪粉牛奶糖鹽混合。
2、輕輕揉成麪糰。
3、加入20克的黃油揉出表面光滑不沾手的麪糰。蓋上保鮮膜餳15分鐘。
4、將裹入的160克黃油隔保鮮袋敲打成長方形的薄片。
5、麪糰擀成比黃油大3倍的長片。將黃油片放在麪皮的中間。
6、用麪皮把黃油包裹起來。
7、輕輕擀成長片。像疊被子一樣疊起來。
8、靜置10分鐘使其鬆弛。重複2次,共疊3次。3次完成後放入冰箱冷凍10分鐘。
9、把面片擀成厚度約1.3cm的長方形。
10、從千層酥皮兩端同時向中間捲起。放入冰箱冷凍10分鐘。
11、切成約1CM厚度的小片,碼放在烤盤裏。
12、入烤箱200度,約20分鐘,表面微黃即可。
整理好的的生坯。碼放在烤盤上,中間要留空隙,再烘烤的時候,蝴蝶酥會膨脹。我就忽略了這一點,烤出的成品不太漂亮。