“司康,一個聽起來名字很特別的小點心。司康的製作一點也不難,挺簡單的,它是利用泡打粉將低筋麪粉發酵起來,再通過烤箱一烤,使其外皮酥脆,內部柔軟,既有餅乾的香甜,又有面包的細膩萱軟,吃起來真的很香。”
1、低筋麪粉篩入乾淨無水的盆裏。
2、黃油室温軟化,將其丟進低筋麪粉裏,用刮刀攪拌一下。
3、雞蛋打散後,加入到麪粉裏,稍微攪拌一下。
4、再加入糖、鹽和泡打粉,用刮刀攪拌至呈絮狀。
5、牛奶不要一次性加進去,觀察情況分次加入,最手是戴上一次性手套將麪粉抓勻成團,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛30分鐘,千萬別反覆揉搓,不然會使麪糰上勁,烤出來就不酥了,而是硬了。
6、取出後可以用擀麪杖擀成厚片,再切或是用模具按壓出形狀,這次我是直接用手抓取適量麪糰,直接扔到不粘烤盤上,然後用手按壓一下。
7、烤箱預熱,上下火,中層,190度烤20分鐘。
1.黃油室温軟化至用手按壓可以輕易出再壓痕就可以了,不需要融化成液體。
2.可以根據自己的喜好加一些葡萄乾或其它的堅果類,味道會更好。
3.司康的麪糰一定要鬆弛,這樣接下來的麪糰才好操作。
4.司康在入烤箱之前最好刷一層蛋液,這樣烤出來的顏色會更漂亮。
5.使用泡打粉一定要用無鋁的,這樣才更健康。