“液體和吉利丁粉比例為300:5。”
1、吉利丁粉倒入20克涼水中泡發,不要攪拌。
2、橙子對半切開,挖出橙子肉,將橙肉搗成泥狀。也可以用榨汁機攪碎。
3、200克水加冰糖加熱,煮至冰糖溶化。關火後加入橙肉泥和泡發的吉利丁粉,攪拌均勻。也可以將橙肉泥過濾,只留下橙汁,單純用橙汁做果凍。
4、果凍液温熱時,倒入模具。放在室外或冰箱內冷卻,凝固後便可食用。
1.用吉利丁製作的甜品需冷藏保存,在温熱的環境下很容易融化變形。
2.用吉利丁製作的甜品最好密封保存,防止表面產生膠質表層。
3.糖會降低吉利丁的凝結程度,所以製作的甜品糖分越多,就越軟。
4.吉利丁融化時,切忌加熱至沸騰,會使吉利丁失去凝結力。