鐵鍋清燉排骨的做法是非常帶有地方的特色，這道菜品選用豬排骨製作而成。豬排骨含有大量微量元素和蛋白質，能夠補充人體日常的能量所需，對於人體大有益處；食材通過高壓燉煮的方式保留了最本真的味道和營養。在家做給小孩子吃能讓他多吃幾碗飯。
主料
排骨 ：適量輔料
油 ：適量具體步驟
把排骨洗淨備用
準備好輔料，從左開始為白酒 醬油 鹽 糖 桂皮 大料 葱姜
水燒開把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次燒開撇去浮沫，很髒的。鍋開5分鐘左右取出。不要過涼水
鍋中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一湯勺就夠了
糖色炒到變成焦色倒入排骨翻炒上色
每塊排骨都炒到上色加入水，涼熱均可，儘量一次加足，末過排骨一寸左右
依次向鍋中加入少量醬油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火燒開加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜歡白酒做出的味道
再加入祕密武器----山楂幹 ，這是自己曬的，加入山楂幹會使肉爛得快，就像燉牛肉一個道理。蓋好鍋蓋，大火燒開10分鐘轉中火燉40-30分鐘
看見湯汁是以前的1/2時加入鹽，按自己喜好放。轉中小火
燉到湯汁不多時關火此時就會看到湯裏已經出油了。出鍋，很香的
千里飄香谷
