回鍋肉炒蒜苗是一五花肉和蒜苗為主要原材料翻炒製成的家常炒菜。以蒜苗的清香與肥瘦適中的五花肉的肉香相互融合,相得映彰。製作過程簡單易上手。其中,蒜苗含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔等營養元素,具有醒脾氣和消積食的作用。適合平和體質人羣食用。
主料
五花肉 :400輔料
油 :5具體步驟
1.五花肉洗淨,鋒速三刮毛,入生薑、花椒水中煮熟撈出待用
2.預製好的五花肉冷卻後切薄片,蒜苗洗淨去頭尾切段待用
3.空鍋不加油,入蒜苗段乾煸至表皮微皺,蒜香濃烈出鍋待用
4.坐鍋起油,下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香
5.下五花肉片,煸炒出油上色
6.下蒜苗翻炒3分鐘,入蒸魚豉油,翻炒入味後起鍋即可