去新疆旅遊,吃了好多的新疆美食,新疆美食好多呢,天天都吃不一樣的,都有點兒樂不思蜀了。鑑於本人有非常喜歡吃辣,就特地請教了當地人怎麼做人人喜愛的新疆辣子雞。回到家裏試了試做了一下新疆辣子雞,果然經過指導手藝都好了很多,非常好吃呢。
主料
雞 :1只輔料
青辣椒 :50具體步驟
雞有點肥,油可以少一點,白砂糖下鍋化糖,比這個程度再黑一些,全部糖都變泡泡了以後下雞。
土雞切好後要控水,雞油黃黃的特別好喲
雞下鍋後幹炒到每一塊都變色緊實,糖色上到每一塊雞肉上,下泡好的幹辣子。炒幹後加適量料酒。
一直翻炒直幹辣子香味出來,下薑片,葱段,青辣子,花椒,幹炒至香味出來,加鹽後炒至入味,土雞比較難入味。
出鍋前把蒜末和葱花下鍋翻炒幾下就出鍋。