主料
牛肉 :250g輔料
具體步驟
1. 牛肉切成絲,用生抽(1湯匙,15ml)、料酒、幹澱粉和白胡椒粉拌勻,醃製5分鐘。
2. 萵筍、胡蘿蔔和茭白分別切截面6mm見方的細條,用滾水煮1分鐘,撈出浸涼水,瀝乾備用。香菇洗淨切成絲。洋葱切絲。
3. 大火燒熱炒鍋中的油,炒香薑末、洋葱絲,放入牛肉絲和香菇絲,爆炒2分鐘,加入蘆筍、胡蘿蔔和茭白,調入生抽(另1湯匙,15ml)、鹽和香油,炒勻,調入水澱粉勾芡。
4. 燒開蒸鍋裏的水,在籠屜中放入荷葉餅,大火蒸5分鐘取出,捲上炒好的萵筍、胡蘿蔔、茭白牛肉絲,用燙過的香葱紮緊,即可食用。