酸筍炒小魚乾是以酸筍和小魚乾為主要材料製成的一道美食，小魚乾鮮香誘人，勁道十足，肉質豐厚，再加入脆爽的酸筍，味道更是濃郁綿長。這道菜酸辣開胃，好吃易做，老少皆宜，是下酒下飯的不二之選，愛美食的你們有沒有流口水呢？快來試試做吧。
主料
小魚乾 ：150輔料
黃豆 ：適量具體步驟
事先準備好原料，選用華螺酸筍純手工切制，風味更佳，黃豆事先泡一晚口感會更 好
材料A的高筋麪粉放入容器內後，加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展階段。
將作法2的面糰整型滾圓後，放入鋼盆中作基礎發酵90分鐘，即為中種面糰。
將材料B（除奶油外）放入攪拌缸中，再把中種面糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成面糰後，再把奶油放入攪拌至完成階段。
將作法4的面糰分割為每份50公克的小面糰共10個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的面糰桿壓成圓形麪皮，包入35公克的帶殼紅豆餡，並作最後發酵至5~2倍大。
成品出鍋！這道菜酸辣開胃，適合所有熱愛美食的你們，吃貨小夥伴們是不是已經按捺不住自己的內心吶，表在屏幕前流口水哦，趕快行動起來吧！
千里飄香谷
