主料
輔料
具體步驟
1. 將紅面線依照一般面線羹作法處理備用。
2. 將蒜頭以刀背拍碎;朝天椒粉與少許水拌濕;將菜脯洗淨並切碎末狀;泰國辣椒切碎備用。
3. 鍋中倒入沙拉油300cc後開小火,將蒜頭、花椒及八角炸至蒜頭呈金黃色時熄火,再倒入朝天椒粉攪拌均勻,再過濾即為特製的麻辣油。
4. 熱油鍋,先放入泰國辣椒碎略炒,再放入菜脯末、糖繼續炒約6分鐘即為辣菜脯末備用。
5. 取作法1中適量的紅面線羹,食用前再依個人喜好,放入作法3的麻辣油及作法4的菜脯末即可。